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广式凤梨月饼
广式凤梨月饼
太阳1968
收录时间:2025-08-07 05:15:56 热度:4588℃
2张图片
食材明细
主料
低筋面粉
100克
转化糖浆
70克
花生油
30克
枧水
2克
辅料
凤梨馅
适量
蛋黄液
适量
美食特点
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
广式凤梨月饼的做法步骤
1
把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中,然后筛入低筋面粉。
2
碱和水按1:4的比例,配成枧水。
3
在面盆中加入枧水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,室温静置1小时。
4
把静置好的面团分割成小面团。
5
把凤梨馅也分成等分,用手团成小圆球。
6
用面团把凤梨馅包好,收口朝下。
7
把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。
8
把月饼生坯放入烤盘中,表面喷上水。
9
烤箱150度预热5分钟,烤盘放入中层。烤箱160度,烤15分钟,月饼定型。取出月饼放凉后,刷蛋黄液,再放入烤箱,烤5分钟。烤好的月饼3天以后食用,因为月饼有回油期。
制作小窍门
整个操作过程都要带一次性手套完成,要不然面团会粘手。
本次制作《广式凤梨月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
糕点
中秋
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