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培根蔬丁面包

雨中的叶子

收录时间：2022-12-09 11:24:07 热度：1276℃

培根蔬丁面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
细沙糖 20克
盐 1克
奶粉 15克
酵母 3克
全蛋 30克
黄油 15克
水 150克

辅料

培根 7片
什锦蔬菜豆 适量
马苏里拉芝士 适量

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

培根蔬丁面包的做法步骤

1
除黄油外所有材料混合，揉到一定程度以后，尝试着抻开面团,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞
2
加入黄油继续揉至扩展阶段。面团可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，此时就达到了扩展阶段
3
把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜，在室温下发酵到2.5倍大。用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，就表示面团发酵好了
4
把发酵好的面团排出空气，分成7份揉圆，醒发10分钟
5
取一个发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。
6
把擀好的面片放入烤盘，刷一层全蛋液。
7
取一片培根放在长条形面片的中央。
8
在培根上铺一层蔬豆丁
9
蔬豆丁上面撒一层马苏里拉芝士丁。把整好型的面团进行最后发酵（烤箱温度调至38度，把整形好的面团放入烤箱上层，在另一烤盘里倒入开水，发酵20分钟左右，发酵过程中可以视情况换两到三次水，直到面团变成原来的2倍大。）
10
放入预热好的烤箱160度，25分钟左右

本次制作《培根蔬丁面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙面包

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