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可可核桃吐司

食味232

收录时间：2021-11-18 16:42:15 热度：4840℃

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食材明细

主料

高筋面粉 350克
白糖 60克
盐 3克
奶粉 20克
酵母 3.5克
黄油 25克
水 200克
可可粉 10克
核桃仁 80克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可核桃吐司的做法步骤

1
1.将高筋面粉、白糖、盐、奶粉、可可粉、酵母分别称好后放入和面机搅拌盆中，混合拌匀，加入温水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不要与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）再加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑。
2
2.加入去涩、烤熟、切碎的核桃仁慢速搅拌后，快速搅拌至面团出膜。
3
3.将面团放入容器中，盖上保鲜膜醒发。
4
4.醒发至面团两倍大。
5
5.案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成12份，每个50克左右的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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6.取一个50克的面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，从上往下折三分之一后压紧。
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7.再从下往上折三分之一后，压紧。
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8.将收口朝下，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成约30厘米长的面皮。
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9.将面皮翻面后，从上到下卷成圆柱形。
10
10.收口朝下放入吐司模内，盖上保鲜膜进行最后发酵。
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11.发酵至吐司模八分满。
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12.刷上一层薄薄的全蛋液，放入提前预热至180度的烤箱中，（上火大，下火小），烘烤25分钟左右。
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核桃仁去涩1.将核桃仁放入锅里加入适量的水和适量的白糖。
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核桃仁去涩2.锅里水开后煮2-3开，关火。重新换水加适量的糖煮开，这样重复2-3次。
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核桃仁去涩3.烤箱预热140度，烘烤核桃仁15分钟左右。（在烘烤期间上下翻动几次核桃仁）