菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 牛奶排包

牛奶排包

收录时间：2023-01-10 18:56:49 热度：5451℃

牛奶排包的做法

1张图片

食材明细

中种

高筋面粉 120克
干酵母 6.5克
细砂糖 60克
牛奶 40克

主面团

鸡蛋 1个
奶粉 20克
黄油 40克
淡奶油 25克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

牛奶排包的做法步骤

1
将高筋面粉、干酵母、细砂糖放入容器中拌匀，加入牛奶（温热）将中种面团用手和好。
2
盖上保鲜膜发酵3-3.5小时。（3-4倍大）
3
将发酵好的中种面团用刀切成小方块放入和面机搅拌盆中，再加入主面团中除黄油以外的所有食材，先慢速搅拌后再快速搅拌。
4
稍打出面筋后加入软化后的黄油，慢速搅散黄油后快速搅拌到面团表面光滑能拉出膜来。
5
将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜，基本发酵45-90分钟。（室内温度不同，发酵时间也有所不同）
6
发酵到2-2.5倍大。
7
将发酵好的面团分割成65克一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。
8
取一个65克的小面团用手压扁，再用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成大椭圆状的面皮。
9
将擀好的面皮翻面，由上到下卷成橄榄形，将收口处捏紧。
10
搓成与烤盘尺寸大小的相同的长圆柱状,中间部分相对粗些，两边稍微搓的细一点。
11
将搓好的面包坯码入烤盘中盖上保鲜膜，进行二次发酵约45-90分钟。（室内温度不同，发酵时间也有所不同）
12
将二次发酵好的面包坯上刷上一层薄薄的蛋液水。（鸡蛋：水=1：1）放入预热180度的烤箱中层，烘烤约20分钟左右。

制作小窍门

我的新浪博客地址: http://blog.sina.com.cn/shiwei232

本次制作《牛奶排包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙面包

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴

推荐菜谱

健忘小暑烤箱菜 Muffin玛芬果酱咖啡英国菜儿童包子哺乳期春季食谱腊八寒露降火晋菜补虚养身便秘翻糖