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自制猪皮冻
自制猪皮冻
宁仙儿
收录时间:2022-12-13 18:57:15 热度:8589℃
1张图片
“
自制猪皮冻
”
食材明细
主料
猪皮
适量
辅料
水
适量
配料
大料
适量
香叶
适量
丁香
适量
料酒
适量
盐
适量
美食特点
原味
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
自制猪皮冻的做法步骤
1
先处理猪皮,超市卖的猪皮毛已经处理的差不多了,但还有不少,要用小镊子一一夹出来。
2
烧水,水开后下猪皮稍煮2,3分钟后捞出猪皮,这样可以很方便的处理皮下的肥肉。
3
刮干净肥肉后用碱和醋搓洗猪皮,可以洗去大量的油脂。
4
把洗干净的猪皮切细条,然后再切小块,熬皮冻要用自来水,纯净水熬不成型的。皮冻和水的比例是1:5,即一碗皮冻5碗水。
5
冷水下入皮冻,放少量盐,大料 香叶 丁香 料酒,大火开2分钟撇去水面的浮沫,一定要撇干净。
6
然后小火熬制30-40分钟,用手蘸一点冻水,稍干后干净很黏手,就可以了。
7
把大料,丁香香叶等调料捞干净后倒入准备好的容器了(最好是乐扣的盒子,我喜欢用方的,切得时候好切),放凉后放入冰箱,第二天就可以拿出来吃了。
8
吃的时候切1厘米左右的片,再准备蒜末和酱油的蘸料。
菜谱标签:
凉菜
家常菜
冬季食谱
午餐
晚餐
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