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红烧猪脚
红烧猪脚
菜虫1006
收录时间:2024-05-29 18:09:20 热度:1193℃
2张图片
食材明细
主料
猪脚
500克
辅料
青椒
30克
蒜
8克
姜
5克
青蒜
10克
八角
1个
桂皮
一小片
红椒
30克
配料
盐
3克
老抽
1克
料酒
50克
辣酱
20克
胡椒粉
1克
美食特点
微辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧猪脚的做法步骤
1
青红椒和青蒜分别切小段。
2
蒜瓣切丁,姜切片。
3
把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,焯水。
4
捞起过凉水后沥干。炒锅热油,下猪脚加盐爆炒,要看到猪皮缩紧。
5
烹料酒,放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
6
加清水没过猪脚煮开,去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料,猪脚和汤分开备用。
7
洗锅热油,放青红椒、蒜丁炒香。
8
倒入猪脚、姜片炒匀,加猪脚汤(没过猪脚约一半)中火收汁。
9
加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。
制作小窍门
1、猪脚焯水时一定要冷水下锅,这样血水可以充分溢出,煮开打掉浮沫。
2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。
菜谱标签:
热菜
家常菜
冬季食谱
午餐
晚餐
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