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花椒焗鸡

收录时间：2021-11-18 13:31:59 热度：627℃

花椒焗鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡腿 1个

辅料

花生米 适量
黑木耳 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干淀粉 适量

配料

蒜蓉辣酱 适量
花椒适量
麻椒适量

美食特点

麻辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

花椒焗鸡的做法步骤

1
鸡腿洗净去骨。
2
去骨鸡腿切成条状。
3
配料：姜蒜切片、泡发的黑木耳洗净焯熟后撕小朵、熟花生米去红衣。
4
鸡腿肉放有水的容器内，加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀，将整个容器放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
5
蒸好的鸡肉捞出，放干淀粉抓匀。不喜花椒口感的，请在此步骤将花椒捞净。
6
锅中热油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣酱炒香。同样，不喜欢吃到花椒粒的，请在爆香后将花椒和麻椒捞出，再放入辣酱炒香。
7
放入葱姜蒜炒香。
8
放入鸡腿肉，翻炒均匀，让肉全部沾上酱汁。
9
放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出锅。

制作小窍门

1、鸡腿肉用隔水蒸的方法，可以让花椒的味道更好的渗入到肉中。
2、蒸好的鸡腿肉用干淀粉抓一下，可以把花椒的味道封在肉中。
3、不喜欢吃花椒粒的，一定记得操作的时候将花椒和麻椒捞出，否则会很崩溃。

菜谱标签：热菜家常菜私房菜

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