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俗话说,“立冬节气不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,立冬是秋冬季节之交,吃饺子既是民俗也是生活的仪式感,更是对冬天的美好期盼。天冷了,吃饺子咯。我家最常吃的就是韭菜猪肉饺,本地的嫩韭菜,搭配猪肉,可香了。 ”
食材明细
美食特点
韭菜猪肉饺子的做法步骤
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煮饺子时,锅里放一汤匙油(饺子不容易粘连)。水开加一至两次冷水,一次大概一饭碗。煮至饺子全部浮起,饺子皮半透明,边缘没有白色就可以了。
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盘子撒淀粉防粘。可以提前一天包好,放冰箱冷冻,第二天早上煮。
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制作小窍门
1、猪肉最好带点肥肉,纯瘦肉太柴了。我一般用前腿肉。
2、韭菜本身自带特有香味,不建议再加其它有味道的食材。
3、包饺子做包子,调馅时我都喜欢加点蚝油,提鲜。饺子馅拌好再加一点油,锁住水分。
4、饺子蘸汁根据自己的喜好调配,不能吃辣的就不放辣椒油。
本次制作《韭菜猪肉饺子》所使用的厨具:煮锅、炒锅