菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 美味蒸蛋糕

美味蒸蛋糕

收录时间：2024-06-25 23:45:56 热度：8192℃

美味蒸蛋糕的做法

1张图片

“ 此款蛋糕一改蛋糕只能用低筋面粉制作的方法，采用以大米粉为主要原材，制作方法与蛋糕手法相同，采用蒸制较烤制的不同:即:不易上火，不油腻、蒸蛋糕其组织膨松，口感好，颜值高、入口即化，老幼皆宜。 ”

食材明细

主料

大米粉 140g
低筋面粉 10g

辅料

鸡蛋 4个
牛奶 160g

调料

白糖 70g
食用油 40g
白醋几滴
盐 3g

美食特点

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

美味蒸蛋糕的做法步骤

1
家人很喜欢吃大米粉做的蛋糕，香甜不油腻。
2
做为下午茶食用漂亮又美味。
3
蛋糕的米香浓郁，不粘不塌。
4
切开蛋糕，口感膨松，入口即化。
5
蛋糕托膜完整，这是我前两年的自配方蛋糕，做了N次效果都非常好。
6
蛋糕糊覆膜防蒸汽滴入，锅中水开后，放入蛋糕模具，蒸制45至50分钟，停火后3至5分钟后再打开锅盖（水要一次性加足，中途无法添水)。
7
将枸杞简单摆一下、青、红丝碎撒入蛋糕糊上点缀。
8
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
9
提前准备好枸杞、青、红丝碎点缀用（青、红丝有点干燥、颜色蒸了就好了看了)。
10
将剩余的蛋的倒入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。
11
第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
12
分3次取蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13
打至蛋白此状态即可。
14
分3次加入糖，每次20g，这是第三次加入糖。
15
先将蛋白打成粗泡状，蛋白中加入20g糖继续搅打。
16
加入过筛的大米粉及低粉搅拌均匀。
17
食用油40g搅拌均匀。
18
蛋黄中加入牛奶、10g白糖、3g盐、搅拌均匀。
19
将鸡蛋蛋白及蛋黄分离在两个无油，无水的容器中。

制作小窍门

购买大米粉要细腻一些的。

本次制作《美味蒸蛋糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：糕点小吃

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密

推荐菜谱

小雪小满西餐戚风蛋糕补心烘焙二月二处暑日本料理调经素菜农家菜气血双补包子乳酪蛋糕七夕谷雨创意菜