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肉松蛋糕卷

收录时间：2022-11-30 16:49:53 热度：5332℃

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主料

辅料

1
先准备好所用的材料。
2
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用（我是事先以将蛋黄/蛋清已经分离开了）；蛋白打至粗泡，加入白醋，分三次加入白砂糖，打至干性发泡，制成蛋白霜。我木有电动打蛋器，用的是手动的打蛋器，好累啊，打了有半小时左右吧！放入冰箱冷藏，防止蛋白消发。
3
蛋黄+色拉油+水，低筋面粉过筛三次。
4
低速打至粗泡，筛入低筋面粉，拌均。
5
从冰箱取出蛋白霜，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6
然后将拌匀的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中，拌匀。
7
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，以130℃烤约35分钟。我没油纸，是用锡纸代替的。
8
将烤好的蛋糕出炉后稍凉后卷起定型，鲜奶油打发备用。（我是在烤蛋糕时就开始手动发奶油了，足足打了30小时左右)。之后，将蛋糕打开，抹上打发的鲜奶油。
9
本来，抹完奶油之后应该撒上肉松，再重新卷起，切成2成厘米厚的片即可。我偷懒没买肉松，只有纯奶油蛋糕了。
10
最后蛋糕是成型了，可是我感觉用锡纸蛋糕不是很容易脱“壳”，底部有点粘粘的。