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干烧鱼
干烧鱼
雨裹
收录时间:2025-03-30 22:53:40 热度:6082℃
1张图片
食材明细
主料
鲫鱼
适量
辅料
冬笋
适量
猪肥瘦肉
适量
香菇
适量
调料
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
味精
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
陈醋
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
红油
适量
淀粉
适量
色拉油
适量
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
干烧鱼的做法步骤
1
加水烧开,味精1勺,生抽3勺,陈醋2勺。小火,下鱼干烧,换面干烧。
2
亮锅入油,油温升至5倒6成,下鱼炸上色,倒出备用,锅留底油,先下肉炒至表层焦干,在下香菇,冬笋翻炒。然后下小料炒出味,下豆瓣酱,老抽少许,料酒翻炒。
3
鲫鱼宰杀洗净,十字花刀,加入葱段,姜片,一勺盐,味精,料酒,胡椒粉,老抽三勺腌制15到20分钟,拣去小料,配料切粒,小料切小粒。
本次制作《干烧鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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