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汤种毛毛虫面包

风再起时~
收录时间：2022-12-06 18:57:51      热度：2193℃
汤种毛毛虫面包的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 高筋粉 190克
  • 汤种用高筋粉 20克
  • 汤种用水 100克
辅料
  • 干酵母 6毫升
  • 鸡蛋液 20毫升
  • 奶粉 8克
  • 水 40克
  • 汤种 100克
  • 黄油 18克
  • 豆沙馅 适量
配料
  • 盐 3毫升
  • 糖 30克

美食特点

汤种毛毛虫面包的做法步骤

  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：1
    1
    所有原料图
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：2
    2
    汤种做法：将20克的面粉里加上100克的清水，搅拌均匀，放微波炉里加热一分钟（要分次加热，取出搅拌一下再加热），搅拌有纹路即可（放冰箱冷藏备用）
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：3
    3
    将除黄油外的所有原料混合
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：4
    4
    用筷子搅拌成絮状
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：5
    5
    揉成光滑的面团
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：6
    6
    然后加黄油
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：7
    7
    再加入黄油揉至扩展阶段撑开面团，有薄膜出现，不易裂开就可以进行基本发酵
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：8
    8
    将面团放入容器，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1个小时
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：9
    9
    发至面团是原来的2.5倍大时取出（戳个小洞，不回缩不塌陷就表示发好了）
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：10
    10
    将面团排气，分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：11
    11
    中间发酵完成后，将面团擀成长方形的面片
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：12
    12
    在面片的一边涂上一些豆沙馅
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：13
    13
    另一边用刀切成小条
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：14
    14
    再沿着涂了豆沙馅的一边卷起来，将小条卷再面团上，呈毛毛虫的样子
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：15
    15
    将面包放进烤箱里进行最后发酵（烤箱里放一碗热水，保证湿度）
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：16
    16
    发酵40分钟以后，面团涨到原来的两倍大
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：17
    17
    然后再面包表面刷上一层蛋液
  • 汤种毛毛虫面包的做法步骤：18
    18
    烤箱180度预热，20分钟左右，烤至表面金黄即可出炉
菜谱标签： 烘焙   儿童   老人   早餐   快餐  

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