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苏式五仁月饼
苏式五仁月饼
诗韵墨香
收录时间:2025-04-19 09:13:00 热度:5064℃
1张图片
食材明细
水油皮
中筋面粉
64克
猪油
26克
水
25克
盐
1克
油酥
低粉
80克
猪油
40克
五仁馅料
大杏仁
50克
腰果
50克
南瓜子
50克
黑芝麻
60克
白芝麻
40克
葡萄干
50克
炒熟的糯米粉
100克
玉米油
50克
蜂蜜
90克
美食特点
甜香
口味
烤
工艺
半小时
耗时
简单
难度
苏式五仁月饼的做法步骤
1
成品图。
2
成品图。
3
成品图。
4
成品图。
5
放凉食用更佳。
6
烤箱提前预热,上下火200,烘焙15分钟。
7
印上印章。
8
生坯用刮板按压平整。
9
五仁馅40克,擀圆坯包好。
10
水皮18克,油酥13克,水皮包油酥。开酥擀牛舌状,从一边卷起,松弛15分钟。二次开酥,擀长坯,从一边卷起,松弛15分钟。
11
五仁馅:大杏仁50克,腰果50克,南瓜子50克,黑芝麻60克,白芝麻40克,葡萄干50克,炒熟的糯米粉100克,玉米油50克,蜂蜜90克,青红丝50克水少许,搅拌均匀即可。
12
油酥:低粉80克,猪油40克,搓细腻,松弛30分钟。
13
能拉出手套膜即可,松弛30分钟。
14
制作方法:水油皮:面粉64克,猪油26克,糖粉6克,盐1克,水25克,和面。
15
成品图。
本次制作《苏式五仁月饼》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
糕点
烘焙
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