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过油肉拌面

收录时间：2025-04-05 09:59:59 热度：4193℃

过油肉拌面的做法

2张图片

“ 家常拌面。 ”

食材明细

主料

瘦肉 100g

辅料

蒜苔 100g
洋葱少许
自制番茄酱 适量
青菜少许

调料

盐适量
辣椒面 2勺
老抽少许
鸡精少许
生粉少许
料酒少许

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

过油肉拌面的做法步骤

1
成品。
2
盛入炒好的菜卤。
3
将煮好的面捞入碗中。
4
另锅煮面，开锅后放入少许青菜。
5
烧煮片刻即可关火。
6
放少许鸡精，加少许开水。
7
放入适量盐。
8
放少许老抽，翻炒片刻。
9
放入蒜苔、洋葱和番茄酱。
10
炒出红油。
11
放入适量辣椒面。
12
炒锅放油烧热，放入腌好的肉，待凝固后，倒出多余的油。
13
瘦瘦切成薄片，放盐、料酒、生粉，抓拌均匀，腌10分钟左右。蒜苔切段、洋葱改刀备用。

制作小窍门

1.肉片经过上浆、腌制、滑油，口感嫩滑。
2.肉量较小，没必要放太多的油。适当加大油量，滑好后倒出多余的油即可。

本次制作《过油肉拌面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面条

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