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千层酥饺

收录时间：2024-05-26 23:37:08 热度：1382℃

千层酥饺的做法

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食材明细

主料

低筋面粉 600克
黄油 120克
酥皮油 450克

辅料

绞肉 100克
鸡蛋 2个

配料

咖喱粉 适量
洋葱末 适量
盐适量

美食特点

咖喱口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

千层酥饺的做法步骤

1
面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团。
2
面团揉光，静置1小时让其释放筋力。
3
水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。
4
水油面把酥皮油包裹起来。
5
擀开，两边对折。
6
对折后再次擀开对折，然后静置一会，释放一下筋力，再次擀开对折，一共做三次对折，擀成大片，这样酥层就擀好了。
7
切开面片，从横切面可以看到清晰的层次。
8
绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味。
9
用圆形模具压出圆形酥皮。
10
放入馅心。
11
两边合起就可以了。
12
放入烤盘，刷上蛋液。
13
入烤箱200°C烤20分钟左右。

制作小窍门

水油面团的软硬要和酥皮油的软硬保持一致，否则会层次不清，温度低油会变硬，高会变的很软。
刷蛋液的时候只刷表皮，不要刷到酥层。
没有圆形模具可以切成方形，或用剪刀把可乐罐剪成圆模。

菜谱标签：烘焙小吃常见菜式儿童下午茶快餐

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