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千层酥饺
千层酥饺
海洋moon
收录时间:2024-05-26 23:37:08 热度:1362℃
1张图片
食材明细
主料
低筋面粉
600克
黄油
120克
酥皮油
450克
辅料
绞肉
100克
鸡蛋
2个
配料
咖喱粉
适量
洋葱末
适量
盐
适量
美食特点
咖喱
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
千层酥饺的做法步骤
1
面粉加入鸡蛋、黄油、水,和成水油面团。
2
面团揉光,静置1小时让其释放筋力。
3
水油面团擀开,酥皮油也敲打至面片的一半大小,放在上面。
4
水油面把酥皮油包裹起来。
5
擀开,两边对折。
6
对折后再次擀开对折,然后静置一会,释放一下筋力,再次擀开对折,一共做三次对折,擀成大片,这样酥层就擀好了。
7
切开面片,从横切面可以看到清晰的层次。
8
绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味。
9
用圆形模具压出圆形酥皮。
10
放入馅心。
11
两边合起就可以了。
12
放入烤盘,刷上蛋液。
13
入烤箱200°C烤20分钟左右。
制作小窍门
水油面团的软硬要和酥皮油的软硬保持一致,否则会层次不清,温度低油会变硬,高会变的很软。
刷蛋液的时候只刷表皮,不要刷到酥层。
没有圆形模具可以切成方形,或用剪刀把可乐罐剪成圆模。
菜谱标签:
烘焙
小吃
常见菜式
儿童
下午茶
快餐
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