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蛋黄酥

塔塔小厨房

收录时间：2025-04-06 06:01:04 热度：6380℃

蛋黄酥的做法

2张图片

“ 蛋黄酥，鸭蛋黄豆沙酥皮混合的口感，让人回味无穷。疫情结束又可以春游了，带着你的小伙伴，带着蛋黄酥，出发！ ”

食材明细

主料

鸭蛋黄 9个
豆沙适量
蛋黄液 少许

油皮

中筋面粉 120g
白砂糖 10g
猪油 35g
热水 52g

油酥

中筋面粉 77g
猪油 39g

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
出锅可以吃咯，美味。
2
烤箱170度，30分钟。
3
刷在上面，点缀黑芝麻。
4
蛋黄准备好。
5
静置。
6
油酥皮擀圆包豆沙。
7
放在一边备用。
8
豆沙压平包鸭蛋黄。
9
揉成圆球。
10
卷好。
11
上述方法再擀一遍。
12
擀面杖擀长，卷好。
13
静置。
14
油皮压平里面包上油酥，揉好。
15
油酥，油皮分别分份。
16
豆沙馅分成等分份。
17
烤箱，150度，10分钟。
18
鸭蛋黄刷白酒。
19
静置。
20
按照上述食材的比例，和好油酥和油皮。

制作小窍门

外面买的鸭蛋黄要提前用白酒刷一下，放入烤箱，这样不仅去腥还可以使蛋黄更酥。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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