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笋干腊肉玉米面饼

收录时间：2024-06-26 14:07:36 热度：1923℃

笋干腊肉玉米面饼的做法

7张图片

“ 把另一小块腊肉也炒成了笋干腊肉馅，
这次，来做饼吧，那电饼铛好像也很久没用了。
把剩下的黄玉米面全都用上，
但玉米面比例的提高好像并没有让面团的颜色加深多少。。。。 ”

食材明细

主料

高筋粉 250克
玉米面 90克
水 130克
干酵母 3克

辅料

笋干腊肉馅 340克

美食特点

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

笋干腊肉玉米面饼的做法步骤

1
晾至温热后食用。
2
两面金黄，出锅。
3
翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
4
约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
5
盖上盖子，上下盘加热。
6
放入醒发好的饼坯。
7
电饼铛上下盘预热后刷油。
8
全部做好，盖保鲜膜，醒20-40分钟。
9
收口向下，按成圆饼状。
10
包好，捏紧收口。
11
放入馅料。
12
擀开成圆片。
13
将发好的面团，揉光滑排气，分成10份。
14
面团长至两倍大，发酵完成。
15
揉成光滑面团，放入大碗，盖保鲜膜发酵。
16
先用面钩子搅拌成絮状，再用机器和面。
17
所有面团料倒入面缸。
18
用料：笋干腊肉馅340克，高筋粉250克，玉米面90克，水130克，干酵母3克。

制作小窍门

玉米面与面粉的比例可以根据自己喜好随意调整。
没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。

本次制作《笋干腊肉玉米面饼》所使用的厨具：厨师机、电饼铛

菜谱标签：面食

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