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卤味拼盘

收录时间：2024-06-25 19:14:45 热度：5387℃

卤味拼盘的做法

1张图片

“ 俗话说得好，三分卤七分泡，经过充分浸泡，卤味更有滋味。 ”

食材明细

主料

藕适量
海带适量
豆腐适量

辅料

卤水半瓶

调料

盐适量
冰糖少许
鸡精 1勺
八角 1个
香叶 2片
桂皮少许
干辣椒 2个
姜适量
老抽适量

美食特点

五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤味拼盘的做法步骤

1
改刀装盘。成品。
2
捞出沥干汤汁。
3
浸泡2小时以上。
4
小火焖煮30分钟。
5
放入全部食材，加入盐和鸡精。
6
半瓶卤水。
7
加入适量开水、适量老抽。
8
锅中放少许胡椒粉烧热，放入调料炒香。
9
桂皮、八角、干红辣椒、姜片、卤水汁。
10
泡发好的海带卷成卷，用线绳系牢。
11
捞出沥干油份。
12
放炒锅中煎至两面金黄。
13
老豆腐切厚片。
14
捞入清水中。
15
切厚片焯水1分钟。
16
藕去皮洗净。

制作小窍门

1.盛品卤水非常方便。也可以不加调味料，直接掺水加盐卤制。
2.三分卤七分泡。

本次制作《卤味拼盘》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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