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葱烧黄鱼

五加五左左

收录时间：2024-06-25 13:55:39 热度：5501℃

葱烧黄鱼的做法

4张图片

“ 黄鱼是最家常的一种鱼了，好买，好存，好做，好吃。清蒸，啫啫，干煎，红烧，糖醋，做过太多次了，大多还是清蒸，简单，原味，鲜美。这次就想换个做法，学了一下葱烧，味道也非常不错，分享给大家。 ”

食材明细

主料

黄鱼 1条

辅料

葱 1根
姜 1块
小米辣 1根
香菜 1根

调料

蚝油 1勺
酱油 2勺

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

葱烧黄鱼的做法步骤

1
加香菜小米辣。
2
把葱段摆上。
3
出锅装盘。
4
烧十分钟，然后大火收汁。
5
料汁只要鱼的一半就好，水太多了的话，鱼会软塌塌的，所以一直用锅铲把汤汁往上面部分的鱼身上淋。
6
一根小米辣切段。
7
煎好的葱再倒入鱼中。
8
加一点蚝油。
9
料汁倒入锅中。
10
碗里一点葱花，酱油料酒各一勺，然后加半碗水。
11
煎鱼籽。
12
加入姜片。
13
先不要翻面，保持大火煎，然后定型煎熟以后，再翻面。
14
下锅煎。
15
油热到冒烟，鱼身上擦干。
16
油温继续升高，加热。
17
煎到葱段一点点焦黄，葱油已浓香，捞出葱段。
18
热锅凉油，小火煎葱段。
19
起锅热油，撒一点点盐。
20
烫一下就捞出。
21
葱段烫一下水。
22
反正面划。
23
鱼身划斜刀。
24
鱼肚处理干净，去掉黑腥的血块。
25
黄鱼去鱼鳞，剪掉鱼鳍。
26
这样。
27
葱切段，用刀尖划深，但是不切断。
28
黄鱼是冰鲜，还算新鲜，腮红颜色。
29
一根葱，一条黄鱼。

本次制作《葱烧黄鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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