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清炖羊排

收录时间：2024-06-26 02:49:33 热度：3028℃

清炖羊排的做法

2张图片

“ 大西北最流行的吃法，有菜有汤有肉。 ”

食材明细

主料

羊排 1000g

辅料

青萝卜 适量
胡萝卜 1个
土豆粉条 适量

调料

盐适量
葱姜适量
花椒少许
青蒜少许
香菜少许
胡椒粉 少许
味精少许

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

清炖羊排的做法步骤

1
成品。
2
盛入汤盆中。
3
放入青蒜苗和香菜。
4
放入焯过水的萝卜。
5
放入泡软的粉条。
6
取适量羊肉和汤放入炒锅中。
7
小火慢炖1小时左右，放盐和胡椒粉调味。
8
放入葱段、姜片、花椒。
9
大火烧开改小火，不要搅动，慢慢撇干净浮沫。
10
羊排冷水下锅。
11
土豆粉条提前用清水浸泡回软。
12
淘洗干净。
13
羊排放清水中浸泡2小时左右。

制作小窍门

1.撇浮沫时要耐心，尽量少打掉汤水。更不要搅动，浮沫会自动上浮，否刚浮沫会沾附在肉上，导致汤色浑浊不堪。
2.小火慢炖，保持微沸即可。
3.粉条提前泡软。
4.萝卜另锅放少许盐焯熟，不直接放入羊肉中同炖，否则羊汤会有萝卜味。

本次制作《清炖羊排》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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