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宫保鸡丁

收录时间：2025-06-10 21:19:48 热度：3114℃

宫保鸡丁的做法

4张图片

“ 一道非常流行、经典的菜式，做法简单，很适合家庭制作。 ”

食材明细

主料

鸡脯肉 300g

辅料

胡萝卜 50g
油炸花生米 30g

调料

盐适量
胡椒粉 少许
生粉少许
生抽适量
蛋清 1个
花椒粒 少许
干红辣椒段 少许
陈醋少许
味精少许
白糖少许

美食特点

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
成品。
2
装盘。
3
淋上碗汁，快速翻炒均匀，最后放入花生米。
4
放入鸡肉丁、胡萝卜丁，翻炒均匀。
5
炒锅留底油，放入花椒粒、干辣椒段、蒜片炒出香味。
6
捞出沥干油分。
7
炒锅放油烧热，放入鸡肉丁和胡萝卜丁，滑至定型。
8
搅拌均匀待用。
9
取一小碗，放适量生抽、陈醋、白糖、生粉、味精。
10
再放少许熟油，腌10分钟左右。
11
放少许盐、胡椒粉、生抽、生粉拌匀。
12
鸡脯肉切条，再切成丁。
13
提前将花生米炸好放至酥脆。

制作小窍门

1.鸡脯肉很嫩，滑至定型即可。
2.提前将碗汁兑好，入锅前搅拌均匀，防止淀粉沉淀。

本次制作《宫保鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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