您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 抹茶马卡龙，清新抹茶，香甜奶油，层层风味在口中依次迸发。

抹茶马卡龙，清新抹茶，香甜奶油，层层风味在口中依次迸发。

宅家吃货JACKERLU

收录时间：2025-06-12 13:24:28 热度：9142℃

5张图片

“ 今天试着做一次抹茶马卡龙，刚刚烤好的外壳会有点脆，冷藏1-2天回潮后就会变得酥松无比，总的来说是一次不错的尝试。清新的抹茶，让的马卡龙不再甜腻，甜蜜奶油和饼干体相融合，层层风味在口腔中递次爆开，清新外表让人耳目一新。 ”

食材明细

主料

杏仁粉 70克
糖粉 80克
抹茶粉 5克
蛋清 60克
白砂糖 60克

辅料

淡奶油 50克
抹茶粉 6克
白砂糖 15克
白巧克力 50克
无盐黄油 50克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶马卡龙，清新抹茶，香甜奶油，层层风味在口中依次迸发。的做法步骤

1
回潮后口感极佳，外脆内软，入口即化，甜而不腻。
2
清新抹茶色，甜蜜奶油，层层风味在口中依次迸发。
3
抹茶马卡龙，完成O(∩_∩)O
4
再夹一片，放冷藏一天，回潮到位后再吃口感会比较好。
5
装入裱花袋，挤在放凉的马卡龙上。
6
打发至颜色变淡，体积变大，呈丝滑状态。
7
放入室温软化完全的无盐黄油50克。
8
搅拌至巧克力完全融化。
9
把抹茶糊倒入白巧克力50克。
10
然后小火加热，不停搅拌，加热温度到有一点微沸，加入白砂糖15克，搅拌均匀。
11
搅拌至颜色均匀。
12
接着来做馅料，抹茶粉6克筛入锅里，淡奶油50克分次加入。
13
取出烤好的马卡龙，放凉备用。
14
烤箱140℃提前预热，开热风，放入烤制15分钟即可。
15
然后去凉皮，放至表面有一层薄壳，大概30-50分钟左右，手指放上不沾即可。
16
轻拍烤盘底部，让面糊均匀摊开，再用牙签挑掉大的气泡。
17
把面糊装入裱花袋，均匀的挤在烤盘上。
18
拌至提起面糊，面糊呈缎带状滑落，中间会有断裂、可以划成8字，痕迹在10秒后慢慢消失即可。
19
把面糊往碗壁上均匀的压拌，让面糊均匀的消泡。
20
再加入另一半的粉类，继续翻拌均匀。
21
刮刀用切拌加翻拌的手法，翻拌均匀。
22
先筛入一半的粉类。
23
白砂糖60克，分三次加入打发，低速打发至提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。
24
取蛋清60克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡。
25
先把杏仁粉70克、糖粉80克、抹茶粉5克，放一起过筛一下，放一边备用。

制作小窍门

1、刚刚烤好的外壳会有点脆，冷藏1-2天回潮后就会变得酥松无比，如果2天吃不掉就冷冻保存。
2、烤箱的温度我一直用的是140℃，各家烤箱温度有差异需要自己微调试验几次才会找到最佳温度，放在烤箱中下层底部容易升高。

本次制作《抹茶马卡龙，清新抹茶，香甜奶油，层层风味在口中依次迸发。》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

菜谱