2022-11-16 03:10:51
1黄油40克室温软化,加入盐1克,稍微搅打一下。2加入糖粉25克,稍微搅打一下,至微微泛白就可以了。3加入全蛋液(鸡蛋要常温的,不要用冷藏的)25克,稍微搅拌一下,混合均匀就行了。4低筋粉75克、玉米淀粉10克、抹茶粉4克混合过筛。5带上手套揉成光滑的面团,揉好以后如果面团太软的话,放冰箱冷藏30分
2023-01-06 13:37:26
甘纳许Ganache是一种非常古老的巧克力制作工艺,就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起,以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态,期间还要不断地搅动,使可可的质地尽量变得柔滑。经过繁复精细的制作过程后,完整凝聚了芳香浓郁的气息的巧克力,口感微湿,有着莓果般优雅宜人的滋味。
2022-12-26 03:26:58
1全蛋黄2个打散,加入牛奶20克,混合均匀。2筛入低筋面粉18克,抹茶粉4克,混合均匀。3全蛋清4个(125克左右)打发。4中间分三次加入细砂糖40克,打发至硬性发泡。5取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀。6再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。7不粘锅开最小火,涂一层油,挤上蛋糊(有模具更好)。8小火5分钟