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鸡肉荞面摊饼

收录时间：2025-06-16 06:54:35 热度：9560℃

鸡肉荞面摊饼的做法

2张图片

“ 陕北特色。 ”

食材明细

主料

土鸡 1只

辅料

荞面 300g
白面 100g
鸡蛋 1个

调料

盐适量
葱姜少许
花椒适量
八角 2个
干红辣椒 2个
料酒少量
生抽适量
香葱 2颗
老抽少许

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

鸡肉荞面摊饼的做法步骤

1
成品。
2
盛适量鸡精及汤，放少许香葱，食用时用荞面摊饼蘸食，风味独特，是陕北地区的风味小吃。
3
荞面和白面掺和在一起，打入一个鸡蛋，放少许盐，和成面糊，摊成薄饼。
4
将焖烧锅放入外锅中，加盖焖煮2小时左右。
5
倒入焖烧锅中，大火烧10分钟左右。
6
加入开水，漫过鸡肉。
7
放入盐。
8
少许老抽。
9
放入适量生抽。
10
烹入料酒，放入葱花。
11
放入鸡肉炒干水分。
12
炒锅放油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、姜片爆香。
13
葱姜改刀，花椒、八角、干红辣椒备好。
14
将土鸡收拾干净，撩去绒毛，剁成块，用清水浸湿2小时左右，冲洗干净。

制作小窍门

1.土鸡最好，炖好后有肉有汤。
2.少量生抽和老抽。
3.荞面易断，加白面可增加韧性，加鸡蛋可使口感更加松软。

本次制作《鸡肉荞面摊饼》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜面食家常菜

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