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蛋黄酥

雪玥美食家

收录时间：2024-06-21 22:07:04 热度：966℃

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

水油皮

中筋面粉 180克
猪油 66克
白糖 25克
水 75克

油酥面

低筋面粉 140克
猪油 70克

调料

蛋黄 1个
黑芝麻 适量
咸蛋黄 16个

美食特点

其他口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
零添加，安全又卫生。
2
180度，烤30分钟。
3
撒黑芝麻。
4
刷蛋黄液。
5
包上馅料。
6
在擀开。
7
往里收。
8
按住中间。
9
卷起来，在醒15分钟。
10
在长着赶开。
11
从一头卷起来，醒15分钟。
12
赶成牛舌状。
13
团圆，醒15分钟，按扁。
14
油皮面包上油酥面。
15
油酥面和油皮面分成同等份的剂子。
16
豆沙馅包上蛋黄，约40克一个。
17
醒半小时。
18
油酥面低筋面粉加猪油活成团。
19
醒半小时。
20
中筋面粉，加猪油，加白糖，加水。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：烤炉

菜谱标签：糕点

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