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在家做费南雪

收录时间：2024-06-21 21:24:03 热度：7079℃

在家做费南雪的做法

1张图片

“ 费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 40克
杏仁粉 40克
无盐黄油 100克
蛋白 100克
白砂糖 100克
蜂蜜 20克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

在家做费南雪的做法步骤

1
成品，我用的是现有饼干模具，可以买费南雪小金条模具，更法式。
2
入炉高比克80S风炉模式，用170度烘烤12-14分钟。
3
模具刷上一层黄油，均挤入蛋糕液体。
4
装入裱花袋，烤箱开机200度预热。
5
再加入熬至有糖色的黄油搅拌均匀。
6
加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀。
7
蛋白中加入幼砂糖、蜂蜜搅拌至糖化，蛋白彻底断掉黏性，（蓬不蓬松得看蛋白搅拌到不到位）。
8
黄油熬成焦糖色，（熬至偏黄底下有点沉淀物）。

本次制作《在家做费南雪》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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