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霉苋菜杆

吃货的世界♥

收录时间：2024-06-26 02:42:20 热度：1662℃

霉苋菜杆的做法

1张图片

食材明细

主料

苋菜杆 适量

辅料

盐适量

美食特点

其他口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

霉苋菜杆的做法步骤

1
这个不加小苏打的，还用去年的老臭卤臭了豆腐干，蒸的双臭（吃完苋菜杆剩下的卤可以密封留着，可以臭毛豆，南瓜，豆腐干）。
2
我做的多，这个是加了小苏打的，空的比较快，一两天马上就入味能吃的。
3
加入适量的盐，加水没过苋菜杆，盐的量可以按自己平时吃的咸淡口味调，比平时吃的稍微咸上点就可以，想快点吃的可以加点小苏打，不过加了小苏打只能吃个三四天，时间长了会空掉，个人建议不放小苏打。
4
第三天，捏上去能捏扁，有点软了，可以调味了。
5
第二天，有点白花花了。
6
用水浸没过苋菜杆，大概浸个两三天左右，看温度。
7
冲洗干净。
8
用刀斩成段。
9
苋菜杆去根去叶。

制作小窍门

浸泡时要每天看看软硬程度，能捏扁基本就加盐可以调味了，调好加的水我用的是凉开水，水跟苋菜杆平就可以了，用的坛子最好是以前的老陶瓷甏，密封几天就可以吃了。

本次制作《霉苋菜杆》所使用的厨具：其他

菜谱标签：凉菜泡酱腌菜家常菜

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