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轻乳酪蛋糕

李子生活漫记

收录时间：2024-06-21 15:17:51 热度：5682℃

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“ 清甜丝滑，入口即化，经典美味简单做，脱模分切有技巧。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 70克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 4个
细砂糖 75克
奶油奶酪 240克
纯牛奶 120克
黄油 50克

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
短时间可室温保存，隔夜需放冰箱冷藏，口味更佳。
2
清甜丝滑，入口即化。
3
分切时将蛋糕刀在火上烤10秒左右，切出的蛋糕平整好看。
4
底部垫油纸脱模非常方便。
5
乳酪蛋糕冷却后会有轻微回缩，属正常现象。
6
无需倒扣，直接在模具中晾至室温。
7
110度预热，中层，上下火，烤30分钟，再转150度，烤10分钟。
8
烤箱底层放烤盘，装满水。
9
将拌好的蛋糕糊倒入模具。
10
抹平表面，轻轻磕几下，去掉大气泡。
11
倒回剩下的三分之二蛋白中，充分翻拌均匀。
12
三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
13
蛋白分三次加细砂糖，搅打至八九分发。
14
充分搅匀。
15
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
16
搅打后倒入大碗，用刮刀搅拌几下。
17
加入蛋黄和液态黄油。
18
搅打成糊状。
19
加入纯牛奶。
20
奶油奶酪分小块，放入搅拌机。
21
蛋清蛋黄分开。
22
将裁好的油纸铺到模具底部。
23
烘焙油纸对折，用小刀划出模具底部形状。

本次制作《轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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