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自制凉皮

贪吃的猫咪头

收录时间：2025-05-11 18:47:35 热度：384℃

自制凉皮的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 250g
水适量

辅料

黄瓜 1根
绿豆芽 100g

调料

食用油 适量
食盐适量
生抽 1匙
鸡精 1勺
麻油 1匙
辣椒油 1匙
香葱 1根
蒜头 2颗
醋 1匙

美食特点

酸辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

自制凉皮的做法步骤

1
装盘即可食用。
2
调入所有调料拌匀。
3
将所有材料放入盆中。
4
放开水中焯水，捞出挤干水分，晾凉。
5
绿豆芽洗净。
6
洗面剩下来的面筋蒸熟切成细丝，黄瓜切丝，蒜头剁成沫。
7
凉皮全部摊完后，将它切成面条宽度。
8
凉皮就做好了。
9
待表面冒气泡，颜色变透明后，轻轻揭开。
10
盖上锅盖焖一分钟左右。
11
将粉浆重新搅拌均匀，舀一勺粉浆放入盘子中，慢慢摊匀。
12
锅中烧开水，将盘子放入锅中，盘子刷上一层薄油。
13
将粉浆放冰箱冷藏室静置三小时以上，倒掉表面的清水，只留下粉浆。
14
将面粉放清水中揉搓出粉浆，直至盆中的水变清澈。
15
面粉加水活成面团。

本次制作《自制凉皮》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：小吃自制食材

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