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炼乳馒头

收录时间：2024-06-16 17:47:32 热度：5752℃

炼乳馒头的做法

1张图片

“ 早餐想吃新鲜的馒头，又想节省时间，于是昨晚睡前揉好面放冰箱里冷藏发酵，今天早上起来就可以直接做了，也是蛮方便的。而且这次揉面时顺便加了炼乳，蒸好后的馒头奶香味很足，喧软又筋道，很好吃。 ”

食材明细

主料

炼乳 70g
面粉 500g
酵母 5g

辅料

水适量

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

炼乳馒头的做法步骤

1
奶香味的馒头，喧软又筋道，很好吃。
2
大火烧开上汽后转中火蒸约15分钟（蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减），关火再虚蒸3-5分钟后开盖。
3
馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸。
4
馒头胚子放到铺了屉布的蒸格里二次发酵。
5
发酵好的面团取出在面板上按揉排气，揉搓成长条，用刀切成大小差不多的馒头胚子。（把面团揉光滑，做出的馒头品相更好，我这个还揉的不够）。
6
第二天早上取出回温15-20分钟，已经发酵好的面团（顶部都被盖子压平了）。
7
把酵母水慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌成无干粉的絮状，再把面团揉成光滑细腻的面团，放入盆中盖盖密封放冰箱里冷藏发酵。
8
放入酵母静置片刻。
9
炼乳和水搅拌均匀。

本次制作《炼乳馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食馒头花卷

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