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羊肉剁荞面

小洞天
收录时间：2024-06-16 17:32:27      热度：7578℃
羊肉剁荞面的做法

  3张图片

“ 荞面营养丰富，是公认的保健食品。因荞面质地粗糙，缺乏黏性，不易擀成面条，故民间多用热水烫，再掺入少许白面，增加柔韧性。做法以剁和压成饸饹为主。浇头多种多样，荤素皆可，羊肉最为鲜美。 ”

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

羊肉剁荞面的做法步骤

  • 羊肉剁荞面的做法步骤：14
    1
    成品。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：13
    2
    浇上羊肉萝卜臊子，撒上香菜。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：12
    3
    用凉开水冲凉，捞入碗中。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：11
    4
    荞面很好煮，开锅下入面条，开锅即可。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：10
    5
    将荞面和白面掺在一起，倒入70度左右的热水，搅成面絮，和成较硬的面团。不用醒发，直接用擀面杖推成厚薄均匀的薄片，用刀划成面条。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：9
    6
    最后放入蒜苔、葱花、味精。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：8
    7
    加入适量开水。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：7
    8
    放适量生抽。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：6
    9
    放入香菇丁，翻炒至萝卜断生。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：5
    10
    放入萝卜丁翻炒均匀。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：4
    11
    放少许花椒粉炒香。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：3
    12
    放入辣椒粉炒出红油。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：2
    13
    放入葱姜蒜末爆香。
  • 羊肉剁荞面的做法步骤：1
    14
    炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸干水份。

制作小窍门

1.烧开的热水放3分钟即可烫面，边倒边搅拌。
2.煮好的面捞入凉开水中过凉。
本次制作《羊肉剁荞面》所使用的厨具：煮锅、炒锅
菜谱标签： 面条  

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