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芋泥蛋糕

收录时间：2024-06-16 17:20:37 热度：4626℃

芋泥蛋糕的做法

4张图片

食材明细

蛋糕胚

鸡蛋 5个
玉米油 50g
牛奶 50g
低筋粉 70g

芋泥馅

芋头 500g
紫薯 200g
糖 50g
淡奶油 100g
炼乳 20g
黄油 30g
牛奶 80～150g

装饰

奶油 100g

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

芋泥蛋糕的做法步骤

1
成品图。
2
切块。
3
层次感丰富。
4
脱模。
5
冷藏4小时。
6
一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。
7
芋泥馅装入裱花袋。
8
模具压想要的形状，或者用刀四等分。
9
烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。
10
用搅拌机打成偏干的芋泥馅。
11
+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。
12
500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。
13
混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。
14
5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。
15
蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。

本次制作《芋泥蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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