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清明是蛏子最肥美的时节，也是清明必吃的传统美食，以表达对已逝祖先的虔心诚意。 ”
食材明细
美食特点
酱烧蛏子的做法步骤
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再倒上酱汤，放上香菜叶子装饰一下，肥肥美美的酱烧蛏子就可以上桌了。
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盖上锅盖，大火烧，听到哧哧响时，再烧2分钟，关火焖2分钟。
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泡好的蛏子再冲洗一下，用刀把蛏子侧面这个的割一下，也可不割，但烧好后壳肉分离，影响外观。
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主角闪亮登场，刚从泥里出来的，还鲜活的，吐着泡呢！
制作小窍门
刚挖出来的蛏子都是泥巴，清洗后要放在盐水或者洗米水里泡上1小时以上，让蛏子可以把壳里的泥巴给吐出来。
用高压锅烧蛏子，可以保持它肉质的鲜美，口感更好，也可以水煮哦！
本次制作《酱烧蛏子》所使用的厨具：高压锅
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