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玉米鸡肉肠

收录时间：2024-06-16 17:14:28 热度：6023℃

玉米鸡肉肠的做法

3张图片

“ 做好后，可以煎了直接吃，也可以拿来做肠仔包，香肠面包，百搭。 ”

食材明细

主料

鸡胸肉 500g
鸡腿肉 250g
金银玉米 100g

辅料

羊肠 4根

调料

玉米淀粉 20g
水 50g
鸡蛋 2只
盐 10g
料酒 20g
生抽 20g
蚝油 20g
白砂糖 50g
五香粉 适量
黑胡椒 适量
玉米油 30g
鸡精 5g

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

玉米鸡肉肠的做法步骤

1
要吃的时候平底锅煎香，加热就可以了。如果是冷冻的，要记得先解冻再煎噢。
2
煮好的鸡肉肠放凉，剪成段，装盘冷冻或者冷藏。
3
看到有浮沫要转中小火，不能煮开，煮个20分钟，鸡肉都变白，浮起来就熟了。
4
锅中放大量水，没过香肠，加入料酒，香叶，花椒，开大火。
5
晾皮，风扇吹两个小时，表面风干就可以。
6
棉绳打结。这个肉是比较细腻的，所以要注意不要灌太满，有7分，8分就可以，不然一会煮的时候肠衣容易裂开。
7
灌香肠。
8
调整好灌肠器。
9
装入肉末。
10
肠衣要先泡水至少30分钟，羊小肠比较小，我买了小号的灌肠口。灌肠器塞入肠衣。
11
因为分两份，我就把其中一份在最后加入搅拌。
12
加入玉米搅拌均匀。
13
加玉米油搅拌均匀。
14
加入水淀粉，搅拌均匀。
15
玉米淀粉加水，调水淀粉。
16
加入鸡蛋搅拌均匀。
17
搅拌的档速4档，比较快。
18
搅拌均匀。
19
鸡肉泥，转移到厨师机中，加入调味，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，白砂糖，五香粉，黑胡椒。因为我分成了两份，给小朋友吃的里面没有五香粉跟黑胡椒，所以在图片里，五香粉跟黑胡椒我是先不加的，如果不是要分两份，五香粉跟黑胡椒是可以现在加的。
20
搅拌机搅打成泥。
21
鸡胸肉跟鸡腿肉洗净，切块。没有鸡腿肉，全部用鸡胸肉也可以。鸡腿肉要去皮，去油。

本次制作《玉米鸡肉肠》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃家常菜私房菜自制食材

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