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葡萄干海绵蛋糕

收录时间：2025-08-11 12:53:21 热度：6043℃

葡萄干海绵蛋糕的做法

1张图片

“ 海绵蛋糕组织细密均匀，柔软而有弹性，松软中带有扎实的感觉，蛋香浓郁。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 90g
鸡蛋 3个
牛奶 30g
米糠油 30g
白糖 40g

辅料

白醋几滴
葡萄干 适量

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

葡萄干海绵蛋糕的做法步骤

1
完全晾凉后脱模。
2
蒸好的蛋糕，倒扣在烤架上冷却。
3
放到烧开水的蒸锅里，上面盖上一个盘子，再盖盖蒸40分钟。
4
将混合好的面糊倒入模具中，并在桌子上用力震两下，把里面的大气泡震出。
5
全部面糊用翻拌的手法混合均匀。
6
再倒回打蛋盆中，放入裹上面粉的葡萄干。
7
将混合均匀的面糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中混合，搅拌均匀。
8
用刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时候尽量轻一些，避免消泡。
9
筛入面粉。
10
搅打至提起打蛋头流下的蛋糊可以清晰的在盆里面保存一段时间，不会很快消失。
11
打蛋器转高速搅打，蛋液颜色开始变浅，气泡也越来越细腻。
12
鸡蛋盆中滴入几滴白醋用打蛋器低速搅打一会，出现鱼眼泡时加入全部白糖。
13
植物油和牛奶用手动打蛋器充分搅打乳化。
14
3个鸡蛋打在无油无水的盆中。

本次制作《葡萄干海绵蛋糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：烘焙

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