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清蒸开背鲈鱼

收录时间：2025-08-14 15:49:40 热度：5212℃

清蒸开背鲈鱼的做法

1张图片

“ 做法简单，原汁原味。 ”

食材明细

主料

鲈鱼 450g

辅料

葱适量
香菜适量

调料

姜片少许
料酒少许
盐少许
蒸鱼豉油 适量
热油适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

清蒸开背鲈鱼的做法步骤

1
成品。
2
淋上蒸鱼豉油。
3
去掉葱段、姜片，倒掉盘中的汤汁，重新放上葱丝、香菜，淋上热油，呲出葱香味。
4
腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。
5
鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。
6
刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。
7
将鱼备好待用。

制作小窍门

1.从后背下刀取出内脏，鱼身两侧间隔一厘米切一字花刀至骨骼处。
2.开锅后再放鱼，大火蒸10分钟再焖3分钟。
3.倒掉盘中蒸出来的汤汁。

本次制作《清蒸开背鲈鱼》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜

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