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春节前要准备好多吃的,几乎占用了半个月时间,采买、制作,忙得不亦乐乎。于是家里有了各种各样的吃食,糖角就是其中一种,酥甜可口,做起来可不简单。各位看官要仔细哦。 ”
食材明细
美食特点
陇东名小吃---糖角的做法步骤
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1
小麦粉150g在蒸锅内蒸熟,加入白糖。倒入烧热的植物油,用手揉搓散开。作成馅子备用。
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2
500g面粉,用适量植物油、水和成面团(以下称油水面)。
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5
薄片从一边向另一边卷成小棒,切成大小均等的面剂,此刻面剂就像一个小花卷。
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6
取100g面粉用水和成面团,搓成细条,切成拇指尖大小的剂子,放在压扁的“花卷”上,擀成小圆片。
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呵呵,今年春节的招牌小吃。许多朋友来尝了,还拿走几个。
制作小窍门
1、“小卷子”的作用是炸熟以后皮儿比较酥,擀的时候要顺着花纹,包的时候注意方向,这样外型很美观。
2、中间的小面剂子(纯水面)主要是防止“露馅儿”的,因为油面比较脆。垫一点就行,太多的话,容易形成一层硬皮,影响口感。
3、油水面包住油面,要两边交替用擀面杖推开,如果擀的话,容易破,影响外型。