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我每次去饭店吃鸡汤,都很喜欢那股“中药味”,可是我自己做就没有那种味道,后来,我去超市,买了点炖肉的小料,里面有好几种药材,我挑了其中几种,效果很好,和外面做的一个味道。 ”
食材明细
美食特点
和饭店里一个味道的药膳鸡汤的做法步骤
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砂锅放水(因为鸡之前焯过水,所以直接往砂锅里倒热水),同时放入上述各种调料,和料酒,大火烧开,改小火慢炖。1个半小时后放盐,稍炖片刻,出锅。
制作小窍门
汤汁是我喜欢的浅褐色,味道很香,有股诱人的中药材味,别提多好喝了。
所以我总结,要想做一锅味道浓郁且带药材味的鸡汤,以下几种不可少:
白果,参片,黄氏,当归,陈皮,枸杞,蘑菇(有了蘑菇真的很提味),要是想喝口味重的鸡汤,再加上大料,香叶,桂皮,这些都只放一点点。