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鸿运当头

不做妖精好多年

收录时间：2025-08-20 05:19:09 热度：5789℃

鸿运当头的做法

1张图片

“ 这边的婚宴几乎都有这道菜，取它名字的美好寓意，其实就是红烧猪头。 ”

食材明细

主料

猪头半个

辅料

清水若干
食用油 小许

调料

卤肉料 适量
葱姜小许
白糖 20g
老抽 30g
生抽 50g
食盐 5g
鸡精小许
葱花小许

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

鸿运当头的做法步骤

1
成品。
2
起锅摆盘，撒葱花，浇上汤汁即可。
3
汤汁浓稠关火。
4
把猪头放锅里煮。
5
放鸡精个清水小许。
6
放老抽热生抽。
7
另起锅，放白糖。
8
把猪脸打花刀。
9
关火。
10
翻面，再炖40分钟。
11
大火烧开，改中火炖30分钟。
12
放食盐。
13
放老抽。
14
放生抽。
15
放甜面酱。
16
放葱姜等。
17
放清水。
18
放猪头。
19
冰糖熬至枣红色。
20
破锅冷油，油热放冰糖。
21
切葱姜，取卤肉料。
22
洗净浮沫备用。
23
煮开锅翻面。
24
猪头洗净，冷水下锅焯水。

本次制作《鸿运当头》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜

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