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收录时间:2025-08-20 05:19:09      热度:5761℃
鸿运当头的做法

  1张图片

这边的婚宴几乎都有这道菜,取它名字的美好寓意,其实就是红烧猪头。

食材明细

主料
  • 猪头 半个
辅料
调料
  • 卤肉料 适量
  • 葱姜 小许
  • 白糖 20g
  • 老抽 30g
  • 生抽 50g
  • 食盐 5g
  • 鸡精 小许
  • 葱花 小许

美食特点

鸿运当头的做法步骤

  • 鸿运当头的做法步骤:24
    1
    成品。
  • 鸿运当头的做法步骤:23
    2
    起锅摆盘,撒葱花,浇上汤汁即可。
  • 鸿运当头的做法步骤:22
    3
    汤汁浓稠关火。
  • 鸿运当头的做法步骤:21
    4
    把猪头放锅里煮。
  • 鸿运当头的做法步骤:20
    5
    放鸡精个清水小许。
  • 鸿运当头的做法步骤:19
    6
    放老抽热生抽。
  • 鸿运当头的做法步骤:18
    7
    另起锅,放白糖。
  • 鸿运当头的做法步骤:17
    8
    把猪脸打花刀。
  • 鸿运当头的做法步骤:16
    9
    关火。
  • 鸿运当头的做法步骤:15
    10
    翻面,再炖40分钟。
  • 鸿运当头的做法步骤:14
    11
    大火烧开,改中火炖30分钟。
  • 鸿运当头的做法步骤:13
    12
    放食盐。
  • 鸿运当头的做法步骤:12
    13
    放老抽。
  • 鸿运当头的做法步骤:11
    14
    放生抽。
  • 鸿运当头的做法步骤:10
    15
    放甜面酱。
  • 鸿运当头的做法步骤:9
    16
    放葱姜等。
  • 鸿运当头的做法步骤:8
    17
    放清水。
  • 鸿运当头的做法步骤:7
    18
    放猪头。
  • 鸿运当头的做法步骤:6
    19
    冰糖熬至枣红色。
  • 鸿运当头的做法步骤:5
    20
    破锅冷油,油热放冰糖。
  • 鸿运当头的做法步骤:4
    21
    切葱姜,取卤肉料。
  • 鸿运当头的做法步骤:3
    22
    洗净浮沫备用。
  • 鸿运当头的做法步骤:2
    23
    煮开锅翻面。
  • 鸿运当头的做法步骤:1
    24
    猪头洗净,冷水下锅焯水。
本次制作《鸿运当头》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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