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猪皮冻

收录时间：2025-08-21 14:36:52 热度：2203℃

猪皮冻的做法

2张图片

“ 非常受欢迎的一道小菜。 ”

食材明细

主料

猪皮 500g

辅料

姜少许
小葱 2颗

调料

花椒少许
白酒少许
盐适量
蒜泥适量
生抽少许
陈醋少许
油泼辣子 适量

美食特点

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

猪皮冻的做法步骤

1
成品。
2
改刀装盘，旅入蒜泥、盐、生抽、陈醋调成的汁子，放少许油泼辣子。
3
成品。
4
倒入盆中，自然冷却一个晚上。
5
待汤黏手，挑去姜片、花棑，放盐调味。
6
锅中加3倍于猪皮的清水烧开，放入猪为皮，放姜、花椒，中火煮1小时左右。
7
洗干净的猪皮。
8
多冲洗几遍。
9
刮去油脂，切成细丝，放适量盐、白酒反复揉搓。
10
猪皮洗净，放入锅中，放葱、姜、白酒煮20分钟左右，捞出冲洗干净。

制作小窍门

1.猪皮煮一下，放便刮油，容易切丝。
2.切好的肉皮用盐和酒搓洗，再去掉异味。
3.中火熬煮，火大会使汤汁蒸发过快，不易成冻。

本次制作《猪皮冻》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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