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兰州糟肉

收录时间：2025-08-05 05:23:41 热度：7824℃

兰州糟肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

葱适量
姜适量

调料

糟豆腐（不要带甜味的） 适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
老抽适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

兰州糟肉的做法步骤

1
出锅上桌。
2
糟肉碗上盖盘子，将糟肉扣入盘中即可。
3
中火蒸30分钟即可出锅。
4
糟肉放入蒸锅大火烧开。
5
肉片上沾抹糟豆腐的汤汁，整齐码放在碗中（肉皮向下），码放完毕后切两段葱在肉片上。
6
用勺子碾碎糟豆腐，搅拌均匀汤汁。
7
碗中放入四块糟豆腐（按照一斤肉放三块的比例放糟豆腐），加入一些糟豆腐的汤，再加入两勺老抽以及一点煮肉的汤。
8
五花肉切薄片备用。
9
肉煮好后取出放凉，当地冰箱冷冻室冷冻20分钟后取出（这样好切薄片）。
10
开锅后关小火炖40分钟，30分钟时加入少许盐。
11
快开锅时撇去浮沫。
12
五花肉凉水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮。
13
五花肉洗净，准备葱段、姜片、八角、桂皮、花椒备用。

本次制作《兰州糟肉》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜

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