5张图片
“
蛋奶开花馒头，顾名思义，用鸡蛋和牛奶揉面，蒸出来的馒头松软香甜，口感细腻，奶香浓郁，馒头吃出面包感。 ”
食材明细
美食特点
蛋奶开花馒头的做法步骤
-
-
-
3
然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟。
-
-
-
6
醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了。
-
7
全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发。
-
8
把面团搓长，分成四等份，分别揉成馒头状，用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图，整理一下形状。
-
-
10
容器中放面粉270克+一个鸡蛋+混合好的酵母牛奶。
-
11
把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟。
-
12
准备主要食材：零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉。
制作小窍门
1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此类推。
2.面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可根据面团的软硬度调整。
本次制作《蛋奶开花馒头》所使用的厨具：蒸锅、平底锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
