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8寸戚风蛋糕

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收录时间：2024-06-22 03:29:06 热度：6024℃

8寸戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5枚
白砂糖 60克
玉米油 65克
牛奶 70克
低筋面粉 100克

辅料

柠檬汁 几滴

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1
成品图。
2
将模具送入烤箱烘烤60分钟。
3
倒入8寸模具中并震出大气泡（以上下火145℃）预热烤箱。
4
仍用翻拌的手法搅拌均匀。
5
搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
6
用翻拌的手法搅拌均匀。
7
用刮刀取出1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中。
8
提起打蛋器当打蛋头出现小弯角时为硬性发泡，可以做戚风蛋糕。
9
当出现纹路时，加入剩余的1/3白砂糖。
10
当出现肥皂泡沫时，加入1/3白砂糖。
11
打发蛋清：当出现鱼眼泡之时，加入1/3白砂糖。
12
用蛋抽以（之）字法搅拌均匀。
13
分次筛入低筋面粉。
14
用蛋抽搅拌均匀。
15
玉米油和牛奶倒入蛋黄碗中。
16
蛋清与蛋黄分离。

制作小窍门

本次制作《8寸戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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