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蘑菇猪肉肠

收录时间：2025-08-26 07:16:03 热度：9272℃

蘑菇猪肉肠的做法

7张图片

“ 把个丸子的做法加点蘑菇，变成肉肠
效果似乎也挺好，冷切状态会更好。
若有红曲粉，颜色会好看一点，
不过，自然肉色也不错。。。 ”

食材明细

主料

猪肉 300克
大脚菇 25克
香菇 5克
盐 3克
蚝油 10克
鸡蛋清 1个
胡椒粉 1克
玉米淀粉 10克
蘑菇水 30克

辅料

盐渍猪肠衣 1米

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

蘑菇猪肉肠的做法步骤

1
蒸好后熄火晾凉。冷冻保存。
2
放蒸锅里凉水大火，水滚后转小火，焖煮30分钟。
3
用针将肠衣中的空气放出。
4
分段捆扎成小节。
5
肉泥全部灌装完毕，取下肠衣另一端，用棉线捆扎好。
6
再插入漏斗中，将肉泥挤入肠衣。
7
把搅拌好的肉泥装入裱花袋中。
8
将肠衣套在灌肠漏斗上，用棉线捆扎好末端。
9
成为细腻的泥状。
10
放入绞肉机中，反复搅打。
11
混合均匀。
12
倒入切好的蘑菇。
13
猪肉洗净切成小块，加入所有调料，拌匀。
14
肠衣洗去盐粒，用清水浸泡半小时。
15
将泡发的蘑菇切成碎粒。
16
留部分澄清蘑菇水。
17
蘑菇事先浸泡至涨发。
18
用料：猪肉300克，大脚菇25克，香菇5克，盐3克，蚝油10克，鸡蛋清1个，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，蘑菇水30克，盐渍猪肠衣1米。

制作小窍门

调味料可以根据自己口味随意添加。
灌肠不要太满，以防蒸煮的时候爆裂。

本次制作《蘑菇猪肉肠》所使用的厨具：搅拌机、蒸锅

菜谱标签：家常菜私房菜

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