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酸辣藕丁
酸辣藕丁
小洞天
收录时间:2023-06-05 10:21:20 热度:8072℃
1张图片
“
一款简单的家常小炒,酸辣脆爽。
”
食材明细
主料
莲藕
300g
辅料
干辣椒
1个
调料
盐
3g
白糖
2g
味精
1g
白醋
2勺
姜片
少许
蒜
2颗
美食特点
酸辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酸辣藕丁的做法步骤
1
将藕去皮,冲洗干净,顺切成条,顶刀切成方丁。
2
放清水中浸泡一会儿。
3
锅中加水烧开,放入藕丁,再放少许白醋。
4
待藕变色即可捞出,放清水中冲洗干净,控干水分。
5
炒锅放油烧热,放干辣椒段、蒜蓉、姜片爆香。
6
放入藕丁翻炒均匀。
7
放适量盐。
8
放少许白糖。
9
放入白醋。
10
放少许味精,翻炒均匀即可。
11
出锅前放少许青椒。
12
成品。酸辣脆爽。
制作小窍门
1.为防止氧化变黑,全程不离水。洗藕,削皮,洗,切丁,再洗,焯水,捞出放水里。
2.为体现藕之白,可使用白醋,不用生抽。
本次制作《酸辣藕丁》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
快手菜
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