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收录时间:2023-09-25 07:07:41      热度:7660℃
空气舒芙蕾的做法

  1张图片

只需一个平底锅就能复刻的米其林甜品,棉花糖一样松软的口感,入口即化,蛋香浓郁,好吃到停不下来。

食材明细

主料
辅料

美食特点

空气舒芙蕾的做法步骤

  • 空气舒芙蕾的做法步骤:1
    1
    三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
  • 空气舒芙蕾的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入盐,搅拌成细腻的蛋黄糊。
  • 空气舒芙蕾的做法步骤:3
    3
    蛋清中加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡加入一半的白砂糖。
  • 空气舒芙蕾的做法步骤:4
    4
    蛋清打发到细腻再加入剩下的白砂糖继续打发。
  • 空气舒芙蕾的做法步骤:5
    5
    蛋清打发到小弯钩停止打发。
  • 空气舒芙蕾的做法步骤:6
    6
    把蛋黄糊倒入蛋清中。
  • 空气舒芙蕾的做法步骤:7
    7
    用刮刀翻拌均匀。
  • 空气舒芙蕾的做法步骤:8
    8
    不粘锅烧热,用黄油抹一遍。
  • 空气舒芙蕾的做法步骤:9
    9
    把蛋糊倒入锅中,用刮刀抹平。
  • 空气舒芙蕾的做法步骤:10
    10
    盖上锅盖,全程小火煎至底部金黄。
  • 空气舒芙蕾的做法步骤:11
    11
    体积膨胀后即可出锅,撒上糖粉,挤上炼乳。
  • 空气舒芙蕾的做法步骤:12
    12
    超级好吃的空气舒芙蕾。

制作小窍门

1、蛋清中不能混入蛋黄,盆中必须无油无水,否则蛋清打不发。
2、翻拌蛋清要轻柔迅速,否则容易消泡。
3、尽量用电动打蛋器,手动打蛋会让你打到怀疑人生。
本次制作《空气舒芙蕾》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签: 甜品   下午茶  

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