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空气舒芙蕾
空气舒芙蕾
乐焙儿
收录时间:2023-09-25 07:07:41 热度:7573℃
1张图片
“
只需一个平底锅就能复刻的米其林甜品,棉花糖一样松软的口感,入口即化,蛋香浓郁,好吃到停不下来。
”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
辅料
白砂糖
15g
盐
2g
柠檬汁
少许
糖粉
适量
炼乳
适量
黄油
少许
美食特点
甜香
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
空气舒芙蕾的做法步骤
1
三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
2
蛋黄中加入盐,搅拌成细腻的蛋黄糊。
3
蛋清中加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡加入一半的白砂糖。
4
蛋清打发到细腻再加入剩下的白砂糖继续打发。
5
蛋清打发到小弯钩停止打发。
6
把蛋黄糊倒入蛋清中。
7
用刮刀翻拌均匀。
8
不粘锅烧热,用黄油抹一遍。
9
把蛋糊倒入锅中,用刮刀抹平。
10
盖上锅盖,全程小火煎至底部金黄。
11
体积膨胀后即可出锅,撒上糖粉,挤上炼乳。
12
超级好吃的空气舒芙蕾。
制作小窍门
1、蛋清中不能混入蛋黄,盆中必须无油无水,否则蛋清打不发。
2、翻拌蛋清要轻柔迅速,否则容易消泡。
3、尽量用电动打蛋器,手动打蛋会让你打到怀疑人生。
本次制作《空气舒芙蕾》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
甜品
下午茶
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