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红枣核桃糕

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收录时间：2023-12-04 02:16:00      热度：6507℃
红枣核桃糕的做法

  5张图片

食材明细

主料
  • 去皮后的红枣肉 500g
  • 核桃仁 600g
辅料
水淀粉
  • 木薯粉 40g
  • 水 60g

美食特点

红枣核桃糕的做法步骤

  • 红枣核桃糕的做法步骤：1
    1
    600g核桃仁小火慢炒十几分钟，炒熟，炒到有香味。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：2
    2
    准备洗净后去核的红枣肉500g。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：3
    3
    枣核带部分果肉别浪费，加水煮，过滤留水备用。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：4
    4
    红枣核水加红枣破壁机打碎，放少量水只要能打动就行，我大概用一斤水。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：5
    5
    倒入锅中，开小火。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：6
    6
    加200g麦芽糖。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：7
    7
    不停翻炒防止粘锅。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：8
    8
    麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉：40g木薯粉+60g冷水混合均匀。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：9
    9
    放50g黄油。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：10
    10
    一直炒，这是炒十分钟的状态。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：11
    11
    十五分钟，水分变少。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：12
    12
    二十分钟，开始变硬。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：13
    13
    二十五分钟，炒时有阻力。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：14
    14
    三十分钟胳膊酸了。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：15
    15
    三十五分钟 快炒不动了。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：16
    16
    四十分钟 麒麟臂已废。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：17
    17
    四十五分钟 开始抱团。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：18
    18
    五十分之倒入核桃仁，其实 还应该再炒会儿，实在没力气了。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：19
    19
    炒匀核桃仁。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：20
    20
    模具铺油纸，倒入。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：21
    21
    整理到薄厚均匀，按实。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：22
    22
    擀面杖辅助压走空气。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：23
    23
    防至冷却。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：24
    24
    脱模。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：25
    25
    切条。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：26
    26
    切小块。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：27
    27
    成品图。
  • 红枣核桃糕的做法步骤：28
    28
    内部组织细节。

制作小窍门

建议臂力不强的小仙女只做三分之一的量或者让别人帮自己炒。
本次制作《红枣核桃糕》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 小吃   下午茶  

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