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湖蒜蓉剁辣椒

收录时间：2024-06-08 07:28:40 热度：5002℃

湖蒜蓉剁辣椒的做法

1张图片

食材明细

主料

红线椒 1000g
蒜子 300g

辅料

白糖 1勺

调料

高度白酒 1勺
菜籽油 100g

美食特点

超辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

湖蒜蓉剁辣椒的做法步骤

1
红辣椒放到通风处阴干2～3天，表皮发皱，吹干些水分就可，这样保存时不容易酸。注意只能阴干，不能暴晒！
2
红辣椒切段。
3
蒜子去皮。
4
将两者放入料理机中打碎。
5
搅拌均匀，根据各人口味可添加豆豉。
6
最后加入盐，少许白糖，香油，一勺白酒，浇上热菜籽油，搅拌均匀，再用玻璃瓶密封放冰箱就可以了。我2斤辣椒做了两份，一份蒜蓉剁椒的，另一份加了豆豉。

制作小窍门

1.辣椒切忌暴晒，只能阴干。
2.热天辣椒要放冰箱保存。
3.糖是合味增鲜的，油可以多放点，有油封辣椒不容易坏。

本次制作《湖蒜蓉剁辣椒》所使用的厨具：搅拌机

菜谱标签：自制酱料湘菜

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