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福州红糟肉

陆妞儿
收录时间：2024-06-12 20:37:51      热度：6622℃
福州红糟肉的做法

  2张图片

“ 红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。 ”

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

福州红糟肉的做法步骤

  • 福州红糟肉的做法步骤：1
    1
    准备食材。五花肉清洗干净，切薄片，也可以切成小块。蒜苗切碎，生姜切片，蒜头切块。
  • 福州红糟肉的做法步骤：2
    2
    家里常备红糟，当做一种调味料，这边市场都能买到。
  • 福州红糟肉的做法步骤：3
    3
    起锅烧油，倒少量油，倒入五花肉。
  • 福州红糟肉的做法步骤：4
    4
    五花肉煸炒出油脂，可以把多余的油倒掉。五花肉炒至变色，微微金黄即可。
  • 福州红糟肉的做法步骤：5
    5
    五花肉出油后把肉拨至锅边，中间空出来，下姜蒜。
  • 福州红糟肉的做法步骤：6
    6
    姜蒜炒香后倒入红糟爆香。
  • 福州红糟肉的做法步骤：7
    7
    翻炒均匀，让每块肉都裹上红糟。
  • 福州红糟肉的做法步骤：8
    8
    加入适量清水。
  • 福州红糟肉的做法步骤：9
    9
    加一勺生抽，用红糟代替老抽上色，不用炒糖色，做出来的红糟肉颜色也非常好看。
  • 福州红糟肉的做法步骤：10
    10
    一勺白糖，也可以用冰糖。
  • 福州红糟肉的做法步骤：11
    11
    盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。
  • 福州红糟肉的做法步骤：12
    12
    焖熟后大火收汁。
  • 福州红糟肉的做法步骤：13
    13
    倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是为了颜色更丰富才加。
  • 福州红糟肉的做法步骤：14
    14
    加半匙盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
  • 福州红糟肉的做法步骤：15
    15
    成品。酒香浓郁，非常好吃，夹在光饼里吃更美味。

制作小窍门

红糟属于温热性质，体质怕热的尽量少吃，容易上火。
本次制作《福州红糟肉》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   下饭菜   闽菜   午餐   晚餐  

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