将6片吉利丁分平均两份放入两碗都是150m水中泡软。

将桂花倒入300ml水中熬开，过滤出桂花瓣备用。

椰浆和牛奶一起小火熬开，期间不停搅拌，防止糊底。30g白糖放入桂花水中搅拌均匀，30g白糖放入牛奶椰浆中搅拌均匀。5出泡软的吉利丁放入桂花水中，一份放4.30g白糖放入桂花水中搅拌均匀，30g白糖放入牛奶椰浆中搅拌均匀。将泡好两份的吉利丁一份捞出泡软的吉利丁放入桂花水中，一份放入牛奶椰浆中分别一起搅拌均匀至无固体颗粒。

先将牛奶椰浆放入需要固定形状的的器皿中，大概1cm的高度。放入冷冻层冷冻7—8分钟凝固后，拿出来再铺一层桂花水，接着冷冻凝固。冷冻一层后叠加铺一层，交替反复。

最顶层一定要留给桂花水，将之前捞干备用的取少量桂花放入最后一些桂花水搅拌后铺在最顶层做装饰。之后冷藏半个小时可食用。